Geçen hafta Abby üniversiteden bana mesaj atıp sadece yemekhane malzemelerini kullanarak oldukça iyi bir salata sosu yapmayı öğrendiğini söylediğinde kalbim biraz şişmişti (“yağ balzamik ve soya sosu soğan tozu biber tuzu sriracha ve sarı hardal… ben” m sürpriz sarı hardal çalışır”). Sadece bu da değil, tüm masası için bir çatal ve bardakla bir parti hazırlıyordu: “önceden yapılmış olanı kullandığıma inanamıyorum” diye mesaj attı, “bu sadece yeni bir seviye.” Bu gerçekler. Daha önceki bir metinden, istatistik dersinden “kodlanmış değişkenler” konusunda heyecanlı olduğunu öğrenmiştim, bu da kulağa faydalı geliyor (bence?) ama bana kalırsa, kolej onu şimdiden önemli bir hayat dersi ile silahlandırdı: Ev yapımı sosun varsa, akşam yemeği için iyi durumda olacaksın. Sergi A: Galon tarafından içebileceğim yeni favori zencefilli miso sosum ve buzdolabında bir kavanoz olduğunda, yemin ederim akşam yemeği çoğunlukla yapılmış gibi hissediyorum. Bu bir Samin Nosrat tarifinin basitleştirilmiş bir versiyonu ve şimdi (trompetleri çalın!) Rotasyonuma eklemeye hazırım. gidilecek yerler. Herhangi bir yeşillik veya sebzenin üzerine gezdirin, ardından bir protein ekleyin…
…bu 8 dakikalık tavada kızartılmış tofu küpleri gibi ve oldukça doyurucu, sağlıklı, umami dolu bir yemeğiniz var. Fotoğraftaki salata bahar yeşillikleri, salatalık, turp, ince dilimlenmiş kırmızı soğan, kıyılmış kırmızı biber (çok sıkıcı sebzeler! ve yine de!) Açıkçası, sebzelerle oynayabilir ve oynamalısınız ve varsa bir avokado ekleyebilirsiniz. Yapmadım.
Tavada Kurutulmuş Susamlı Tofu ve Zencefilli Miso Sosu ile Yeşiller
Bu tür akşam yemeğini seviyorum – yedikten sonra hem tatmin olmuş hem de garip bir şekilde erdemli hissediyorum. Tofumu Maggi ile çiselemeyi seviyorum Baharat bu numarayı öğrendiğimden beri Andrea Nguyenama elinizdeki buysa soya sosu iyidir.
Yapmak Zencefilli Miso Sosu
2/3 bardak yapar
3 yemek kaşığı tatlı beyaz miso
1/3 su bardağı nötr yağ (üzüm çekirdeği gibi; elinizdeki buysa zeytinyağı da iyidir)
¼ fincan terbiyeli pirinç sirkesi
1 çay kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
1 adet iki inçlik taze zencefil, soyulmuş ve doğranmış
1/2 küçük jalapeno, seribaşı ve doğranmış
Tüm malzemeleri bir mini mutfak robotuna ekleyin ve emülsifiye ve pürüzsüz olana kadar döndürün. Kıvamını pansuman olacak şekilde ayarlamanız gerekiyorsa, bir seferde bir çorba kaşığı su ekleyin.
Tavada Kurutulmuş Susamlı Tofu Yapın
2 kişilik salata için yeterli olur (iki katına çıkarılabilir)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (nötr veya zeytin)
1/2 14 onsluk blok firma tofu (Trader Joe’nun süper firma markasını kullandım), gösterildiği gibi 1/2 inç küpler halinde kesilmiş
çiseleyen yağmur Maggi baharat Umami (1-2 çay kaşığı) veya soya sosu
bir veya iki kavrulmuş susam
Kalın tabanlı bir tavaya yağ ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin. Tofu ekleyin ve güzel bir sararma elde etmek için 5 dakika rahatsız edilmeden bırakın. Bir spatula veya maşa kullanarak tofuyu fırlatın, ters çevirin ve parçaları ikinci bir tarafı (herhangi bir tarafı) kahverengileşecek şekilde yaklaşık 2-3 dakika (yine, kızarmaları için rahatsız edilmeden pişirin) ayarlayın. Tofu üzerinde umami sosu gezdirin, tekrar fırlatın, sonra susam tohumlarını atın. Ateşten alın. Sıcak olmaması için bir veya iki dakika soğumaya bırakın, ardından salataya, tahıl kasesine, tacolara, sandviçlere vb. ekleyin.
salata yap
En sevdiğiniz yeşillikleri tavada kızartılmış susamlı tofu ve aşağıdakilerden herhangi biriyle birleştirin: rendelenmiş kırmızı lahana, rendelenmiş havuç, edamame, doğranmış avokado, dilimlenmiş turp, salatalık, kıyılmış taze soğan veya kırmızı soğan, ince doğranmış kırmızı dolmalık biber, küp veya dilimlenmiş avokado, pişmiş, soğutulmuş ve doğranmış brokoli veya yeşil fasulye, ezilmiş fıstık veya dilimlenmiş badem.
Zencefil-miso sosuyla karıştırın.
Tariflerimi (ve podcast’leri, okuma kayıtlarını ve çok daha fazlasını) doğrudan gelen kutunuza ulaştırmak için, bültenime abone olun.
