Soğan Nasıl Kesilir

Ah, soğan. Bütün o dilimleme, zar atma, doğrama, kıyma, ağlamaya ne oldu? Gelin birlikte soğan kesmenin tüm yollarına bir göz atalım!

Soğan dilimleri diyor "soğan nasıl kesilir".

Güçlü soğan! Görünüşe göre her tarifin temelinde bu küçük adamlardan birini bulacaksın. Çok fazla lezzet! Ama tüm bu dilimleme, zar atma, doğrama, kıyma, ağlama da neyin nesi? Soğanla ilgili her şeye bir göz atalım mı?

Ayrıca, sıcak ipucu uyarısı. Lütfen bir soğanın sizin için zaten bazı yerleşik dilimleri olduğunu unutmayın, bu yüzden bunu avantajımız için kullanacağız! Bazı yöntemler size yatay olarak dilimlemenizi söylemiş olabilir, ancak çok keskin bir bıçakla kaygan bir sebzeyi yatay olarak dilimlerseniz, parmaklarınızın altına gizlice girip vücudunuza DOĞRU yönelirseniz… tam anlamıyla muz gibi gelir. Ayrıca gereksiz – bu kesintiler zaten var!

Dalalım, olur mu?


Bu Yazıda: Soğan Kesmek İçin İhtiyacınız Olan Her Şey

Soğan Kesme Yöntemleri

Soğan Ekstraları


Soğan Kesme Yöntemleri

Bıçak Yöntemi

Bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla kesilmiş bir soğanın yarısı.

İster kaba bir doğramaya, ister eşit bir zara veya ince bir kıymaya ihtiyacınız olsun, bir soğan kesmeye gelince bu muhtemelen en yaygın yöntemdir. Neyse ki, hepsi hemen hemen aynı şekilde başlıyor. Gözyaşı kanallarınızı hazırlayın, başlıyoruz!

  1. Yarıdan kes. Soğanı düz uçlarından birinden dik çevirin ve ortasından kesin.
  2. Sonunu kesin. Soğanın bir ucunu kesin ve diğer ucunu küçük bir sap gibi tutun. (Her iki ucunu da doğrayabilirsiniz, ancak bu şekilde soğan yarısının sağlam kalmasına yardımcı olur.)
  3. Derileri çıkarın. Soğan kabuğu kolayca çıkmıyorsa, soğanın en dış tabakasını da çıkarın.
  4. Soğanı dilimleyin. Soğanın yarısını büyük, düz kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kesme tahtanızın üzerine yerleştirin. Dilimlerin sağlam kalması için “sap” ucunuzdan sonuna kadar dilimlemeden, istediğiniz boyuta bağlı olarak ince veya kalın, taneye karşı dikey dilimler yapın.
  5. Dön ve doğra! Sapın ucunu tutarak dikey dilimlerinizi sabitlemeye yardımcı olmak için soğanı hafifçe sıkın ve orijinal kesimleriniz boyunca nispeten eşit aralıklı dilimler yapın. Bu küpler tahtanıza düşmeye başlayacak ve harika bir kaba doğrayacaksınız! Sonra diğer yarısı ile tekrarlayın.

Mandolin Yöntemi

Bir mandolin ile bir kesme tahtası üzerinde soğan halkaları.

biz seviyoruz mandolin*birçok şey için ama soğan dilimlemek için mi? Cidden debriyaj. Bu yöntem genellikle halkalar ve yarım aylar için kullanılır (yukarıda gördüğünüz gibi), ancak bıçağınızı çekip oradan daha da kesmek istiyorsanız, yaparsınız!

  1. Ampulün üst kısmını kesin. Çok fazla kesmenize gerek yok – sadece yaklaşık 1/2 inç.
  2. Ortadan ikiye kesin, kökü üste (isteğe bağlı). İstersen dilimler onun yerine yüzükler, kökten üste ikiye bölebilirsiniz. Referans için aşağıdaki videoya bakın.
  3. Cildi çıkarın. Kökü sağlam tutun ve soğanın dış tabakasını soyun.
  4. Mandolininizi hazırlayın. Mandolininizde, aradığınız şeye göre seçebileceğiniz 3-4 farklı kalınlık seviyesi olmalıdır. Mandolininizi ayarlayın ve hazırsınız!
  5. Soğanınızı dilimleyin. Kesik tarafı mandolin üzerine koyun ve dilimler veya halkalar oluşturmak için ileri geri hareket ettirin. Ellerinizi güvende tutmak için bir mandolin koruyucu kullanın veya kök çok yaklaşmadan durun!

Mutfak Robotu Yöntemi

Bir mutfak robotunda kıyılmış soğan.

Bu, soğan doğramayı tüm gün yapacağınız en kolay şey yapmak için en sevdiğimiz tüyo olabilir (hayal edebiliyor musunuz!?). Kaba bir pirzola veya ince bir kıyma elde etmek için mükemmeldir ve özellikle çorba için doğrayacak çok şeyiniz olduğunda veya mükemmel dokulu bir köfte istediğinizde harikadır.

  1. Soğanın iki ucunu kesin. Burada köke gerek yok!
  2. Cildi çıkarın. Soğanın üst tabakasını da çıkarmanız gerekiyorsa, sorun değil.
  3. Bölümler halinde kesin. Soğanı kökten ikiye bölün ve ardından soğanın eşit kısımlarını oluşturmak için bir veya iki kez daha kesin.
  4. Mutfak robotunda veya doğrayıcıda doğrayın. Soğan parçalarını mutfak robotuna koyun ve istediğiniz doğrama kıvamına getirin.

Soğan Kesim Çeşitleri ve Kullanım Alanları

Farklı türde soğan kesimleri.

Kıyılmış

En küçüğü! Bir bıçak veya mutfak robotu kullanarak tüm dilimlerinizi/kesimlerinizi mümkün olduğunca küçük ve düzgün yapın (ya da her şey gerçekten küçük olana kadar bıçağınızı o kaba doğrama yığınından geçirmeye devam edebilirsiniz).

Bu, aşağıdakiler için harikadır: Soslar, çorbalar ve marine soslar veya köfteler gibi soğanları parçalara ayırmak istemediğinizde kıyma gereklidir!

doğranmış

Bir pirzoladan daha küçük, bu yüzden tüm dilimlerinizi daha ince yapın. Daha küçük parçalar elde etmek için bıçağınızı birkaç kez kaba doğrama yığınınızdan geçirebilirsiniz. Mükemmel şekilde tek tip minik küpler olmayacaklar ama sizi gideceğiniz yere götürecekler!

Bu, aşağıdakiler için harikadır: Soğanı daha çok kendi başına yiyecekseniz ve çok büyük bir soğan parçasını, tepesi, salsa veya harika bir sosun tabanı gibi ısırmak istemiyorsanız, küp küp doğramak idealdir.

doğranmış

Biraz daha büyük, daha pürüzlü küpler.

Bu harika: Daha büyük ve hızlı bir kaba pirzola, bir süre pişecek veya daha sonra püre haline gelecek olan kavurma, soslar veya çorbalar için harikadır, ancak soğanın tadına ihtiyaç duyarsınız, ancak boyut gerçekten önemli değildir. Ayrıca rosto için harika!

Yüzükler

Bunlar, yukarıdaki kesimlerden biraz farklı bir yönteme ihtiyaç duyar. Kök olmayan ucu kesecek, derileri çıkaracaksınız (çıkarmak için yanlardan çok sığ bir kesim yapmanız gerekebilir), dolu soğanı tahtanıza dikkatlice yerleştirin ve tam halkalar oluşturacak şekilde uçlara paralel olarak dilimlemeye başlayın, veya mandolininizi yukarıda gösterildiği gibi kullanın. Bıçak kullanıyorsanız, soğanın tamamını keserken kendinize daha sağlam bir yüzey sağlamak için soğanın bir tarafından küçük bir parça da kesebilirsiniz.

Bu, aşağıdakiler için harikadır: Soğan halkaları, YAY! Ama aynı zamanda burgerinizde veya salatanızda fantezi için tam bir yüzük ister misiniz?

Yarım Ay Dilimleri

Soğan taneleri ile istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.

Bu, aşağıdakiler için harikadır: Daha belirgin soğan parçaları anahtar olduğunda, burger/sandviç sosları veya salatalar!

Şeritler

Tahıllara karşı bu dikey kesimler tarafından yapılan dar veya geniş şeritler. Şişte veya fajitada kullanabilirsiniz.

Bu, aşağıdakiler için harikadır: Kebap, fajita veya karamelize soğan.

Bir kesme tahtası üzerinde farklı soğan çeşitleri.

Soğan Çeşitleri

Çoğunlukla, elinizde ne olduğuna bağlı olarak çoğu tarifte soğanları değiştirebilirsiniz. Ancak burada her birinin parlayabileceği genel bir döküm var. Türü ne olursa olsun soğan toplarken, kuru ciltlerle sert olanları aramayı daima unutmayın!

  • Beyaz soğan: Biraz daha keskin olabilirler, bu nedenle pişmiş yemekler veya soslar için daha idealdirler.
  • Sarı soğanlar: Çok yönlüdür ve karamelize etmek için gerçek bir yıldız gücüne sahiptir.
  • kırmızı soğan: Bunlar sizin salata ve salsa kraliçeleriniz çünkü gerçek bir vuruş yapabilirler!
  • tatlı soğan: (Walla Walla veya Vidalia gibi). Bunlar, hafif ve tatlı oldukları için çiğ soğan gerektiren şeylerde harikadır.
Biri soğanı kesme tahtasına doğruyor.

Soğan Keserken Ağlamamak

Gözlük? Sadece başkasından yapmasını iste ve odadan çık? Evet, bir ya da iki gözyaşı dökmek kaçınılmaz gibi görünüyor, ancak burada insanların yanığı hafifletmeye yardımcı olduğunu söylediği bazı ipuçları/püf noktaları var.

  • Gözlük. Ciddi gibi, çalışıyorlar. Gözlerinizin önündeki herhangi bir engel biraz yardımcı olacaktır! İşte favori çiftimiz*.
  • Keskin bir bıçakla kesmek! Kör bir bıçak, soğan hücrelerini daha fazla parçalayacak ve parçalayacak, bu da o gözlerden yaşlanan gözlerden sorumlu olan kimyasal syn-propanethial-S-oxit’in daha fazlasını serbest bırakacaktır!
  • Sakin ol! İleriyi düşünmelisiniz, ancak bazıları, kimyasalın etkisini azaltmak için soyulmuş soğanları biraz dondurucuda veya buzdolabında veya bir kase buzlu suda yaklaşık 30 dakika haşlamanızı önerir.
  • Ağzınıza bir dilim ekmek koyun ve bırakın. Ekmek yemek için bir nedene ihtiyacınız varsa (spoiler: asla bir nedene ihtiyacınız olmaz). Bazıları işe yaradığını söylüyor, bazıları hiçbir şey yapmadığını söylüyor. Görünüşe göre ekmeğin sülfürik bileşikleri gözünüze ulaşmadan emmesi gerekiyor. Deneyin ve rapor verin!

Soğan Kokusunu Elinizden Çıkarmak

Ey! Yay! Şimdi biraz eğlenceli bilim için! Soğuk akan su altında herhangi bir paslanmaz çelik nesneye sürterek ellerinizdeki kokudan kurtulabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu doğru! Bir kaşık veya spatula alabilir (belki bir bıçak atlayabilir), hatta paslanmaz çelik lavabonuzun altını bile kullanabilirsiniz. Soğanlardaki sülfürik kimyasal, paslanmaz çelikteki metallere bağlanacak ve elleriniz yerine bunlara yapışacaktır, sabun gerekmez! (Ama dürüst olalım, sabun hiçbir zaman yardımcı olmadı, değil mi?!)

Kendinize de bu kullanışlı küçük züppelerden bir tane kapabilirsiniz. paslanmaz çelik “sabun” çubukları* gerçekten süslü olmak istiyorsanız.

Bir mutfak robotunda bir soğanın dört bölümü.

Mutfakta bıçak işlerinizi kullanmak istemiyorsanız, birkaç seçeneğiniz daha var.

  • Önceden kesilmiş soğan. Bazen iyi bir kısayolu seviyoruz, bu yüzden teşekkürler, bakkal! Ya da gözyaşı kanallarınız çalıştığı sürece, bir kerede bir ton soğan yaparak kendi önceden kesilmiş soğanlarınızı yapın ve sonra onları dondurucuda saklayın!
  • Bir mandolin. Korkutucu olabilse de, bir mandolin* mükemmel şekilde eşit derecede ince dilimler elde etmeyi çok kolay hale getirebilir.
  • Mutfak robotu. Bu soğanları soyun ve dilimler halinde dilimleyin ve bu bebekleri bir mutfak robotu* bir hile için!
  • Spiralleştirici. soğan çok kolay spiralize etmek* – kim biliyordu?! Soğanlar zaten doğası gereği katmanlı olduğundan düz bir bıçak kullanın ve iki saniye sonra, çeşitli kullanımlar için mükemmel olan bir yığın ince dilimlenmiş halkaya sahip olacaksınız. Nasıl yapılacağını görün burada!
Kavanozda kırmızı soğan turşusu.

Kesilmiş Soğanların Saklanması

Zaten ağladığınız sürece, bir demet soğanı doğrayabilir ve daha sonra bu hafta diğer yemek ihtiyaçlarınız için elinizin altında tutabilirsiniz. Oksidasyon ve nem emilimini önlemek için her şeyi hava geçirmez tuttuğunuzdan emin olun (merhaba Stinksville, ABD).

  • Soğutmak için: Doğranmış soğanları ağzı kapalı, hava geçirmez bir kapta (plastik, kokuyu emeceği için ideal olarak bir cam kapta) buzdolabında 10 güne kadar saklayabilirsiniz. Kısmen kullanılmış bir soğan streç filme sarılıp buzdolabında da saklanabilir.
  • Dondurmak: Soğanları çiğ yemeyeceğiniz için dokusunun önemli olmadığı yerlerde pişirecekseniz, kolay kullanım için doğranmış soğanları da dondurabilirsiniz. Sadece onları bir dondurucu poşete atın ve 3-6 ay sürecekler!
  • BONUS! Turşu için: Soğan turşusuna bayılıyoruz (bu kaselere ve bu tacolara bakın). Soğan dilimlerini bir kavanoza aktarın, kavanozun yarısını sirkeyle ve kalan kısmını suyla doldurun. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. şekerin. Birkaç kez çalkalayın ve buzdolabına koyun.
Bir kasede kaşıkla karamelize soğan sosu.

Soğanlı Favori Tariflerimizden Birkaçı

Leave a Reply

%d bloggers like this: