Kahvaltıdan hemen sonra 400°F’lik bir fırına koyduğum sebzeler ne olursa olsun, öğle yemeğine kadar beni bekleyen doyurucu ve sağlıklı bir şeyim var. (Evden çalışmanın avantajları, evet, biliyorum.) İşte son zamanlarda kazanan üç kişi, tabii ki bunları akşam yemeği için servis etmekten çekinmeyin.
Közlenmiş Patlıcan & Domates Tahin Sos ile
1. Kızarmış Sebzeler: Patlıcan dilimlerini ve ikiye bölünmüş domatesleri zeytinyağına (patlıcanı ıslatmamaya özen gösteriyorum) tuz ve karabiberi atıp yağlı kağıt serili tepside 25-30 dakika kızartın. Kontrol etmeye devam edin – daha hızlı pişen domateslerin yanmasını istemezsiniz. Soğumaya bırakın.
2. Akçaağaç-Tahin Sosu Yapın: 1/4 fincan tahini birlikte çırpın (seviyorum Som primi), 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, hızlı acı sos, 1/4 çay kaşığı kaşar tuzu ve her seferinde 1 yemek kaşığı su (4 yemek kaşığına kadar) gezdirilebilir kıvama gelene kadar. (Tahininize bağlı olarak biraz tutulabilir ama su ekleyip çırpmaya devam edin, gevşeyecektir.)
3. Birleştirmek: Kavrulmuş sebzeleri, taze bir şeyi (dereotu, salatalık, birkaç marul yaprağı) ve sosu birleştirin. Üzerine za’atar veya ezilmiş antep fıstığı ekleyin.
Not: ile de çalışır Şarküteri Kabak
Yeşiller ve Şekerlenmiş Cevizler ile Delicata Squash
Hazırlık Squash: Delicata kabak (dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış) zeytinyağı, tuz ve karabiber ile atılır ve parşömen kağıdı serili bir kurabiye tepsisinde 25-30 dakika kızartılır. Soğumaya bırakın.
Pansuman Yap: Küçük bir kavanozda veya ölçü kabında 1/4 su bardağı limon suyu (yaklaşık 1 1/2 limondan), 1 1/2 çay kaşığı Dijon hardalı, 1 1/2 çay kaşığı bal, tuz ve karabiberi çalkalayın veya çırpın. Karıştırıldıktan sonra, 1/3 fincan zeytinyağını emülsifiye olana kadar sabit bir akışla kavanoza çalkalayın veya çırpın.
Birleştirmek: Delicata’yı yeşillikler, kıyılmış kırmızı soğan veya yeşil soğan, sos ve kıyılmış baharatlı cevizlerle birleştirin. (Bunlar Trader Joe’dan ama uyarılmalıdır, saçma bir şekilde bağımlılık yaparlar.)
Limonlu Yoğurt, Yeşil Soğan ve Dukkah ile Japon Tatlı Patates
Aslında bunu akşam yemeği için yaptık ve Andy’nin sipariş ettiği bir garnitüre dayanıyordu. Hayvan Los Angeles’ta ve hakkında konuşmayı bırakamadı. Yeniden yaratmak için, iki soyulmuş ve küp küp doğranmış Murasake patatesini (morumsu tenli ve beyaz etli, o kadar da tatlı olmayan çeşit) yaklaşık 8 dakika kaynattım…
…daha sonra çıtır çıtır olmaları için biraz bitkisel yağda kızartın ve üzerine limonlu yoğurt (1/3 su bardağı sade yoğurt, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber ve üzerine gezdirmek için yaklaşık 1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış) koyun- mümkün), ince kıyılmış yeşil soğan ve dukkah. (Dukkah bulamazsanız sadece za’atar ve ince kıyılmış antep fıstığı da kullanabilirsiniz.) Tarif iki katına çıkarılabilir elbette. Yukarıdaki iki kişilikti.
Not: Bunun gibi daha basit vejetaryen tarifler için, New York Times en çok satan kitap Hafta İçi Vejetaryenler. Hatırlatma: Bugünlerde tüm eğlenceli şeyler Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi haber bülteninde oluyor. alt yığınsürekli olarak tüm platformda en çok okunan ilk 10 gıda haber bülteninde yer almaktadır. buradan abone olabilirsiniz.
