Kızartılmış tereyağı ve esmer şeker, karamelli bir iyilik, çıtır kenarlar, zar zor kalın ve yumuşak merkezler ve erimiş küçük çikolata parçaları birikintileri.
Bu tarif, tüm zamanların POY hayranlarının favorisidir ve ilk olarak 2022’de Şubat Eğlence Serimizin bir parçası olarak yayınlandı! Tüm seriyi görüntüleyin.
Kızarmış tereyağı ve esmer şeker karamelimsi iyilik, çıtır kenarlar, zar zor kalın ve yumuşak merkezler, erimiş küçük çikolata parçaları birikintileri ve tatlılığı kesmeye yetecek kadar tuz serpintisi ve muhtemelen 5 tanesini yiyebilecekmişsiniz gibi hissettiriyor.
Bu esmer tereyağlı çikolata parçacıklı kurabiyelerle ilgili en sevdiğim şey, her ikisinin de en iyisini bir araya getirmeleri. ince kurabiye Ve kalın kurabiye kenarlarında o tatmin edici küçük çıtırtı VE gerçekten dişlerinizi geçirecek kadar kalın, az pişmiş merkezleri olan dünyalar. En iyi. İle ilgili. İkisi birden. Dünyalar.
Bu kurabiyelerle ilgili en sevdiğim ikinci şey, aynı zamanda sadece parlamaları ve gerçekten parlamaları, bol miktarda kızartılmış tereyağı sayesinde zengin, derin, karamelimsi bir tatla.
Bu Yazıda: Bu Çerezler İçin İhtiyacınız Olan Her Şey
Bu Tarifin Nasıl Yapılacağını İzleyin:
Bu Tarif İçin Adım Adım Web Hikayesi Talimatlarını Görmek İçin Buraya Tıklayın!
Bu Esmer Tereyağlı Çikolatalı Kurabiye İçin Malzemeler
Bu güzel, çatlak, çıtır kenarlı mücevherleri gerçekleştirmek için, her zamanki çikolatalı kurabiye partisi konuk listesini toplamanız gerekecek. Bu sefer biraz daha gösterişli bir parti olacak!
- tuzsuz tereyağı
- toz şeker ve esmer şeker
- vanilya özü
- yumurtalar
- çok amaçlı un, kabartma tozu, tuz
- çikolata parçaları veya çikolata parçaları (burada bitter çikolatayı seviyorum)
- parşömen kağıdı
Kızarmış Tereyağlı Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır
Belirtildiği gibi, bunlar biraz daha ilgili. Pişirmeden önce TÜM hamuru yememek için biraz yağlama, biraz soğuk zaman, biraz ekstra irade gerektirirler. Ama bunun ötesinde, gerçekten çok fazla karmaşık değil.
- Tereyağını kızdırın. Tereyağını eritmek için küçük parçalar halinde kesin. Orta ateşte bir tavada çevirin. Kabarcıklı ve sonra köpüklü olacak – tereyağı altın kahverengiye dönmeye başladığında (hızlı olur!), Ocaktan alın ve biraz soğuması için bir kaseye aktarın.
- hamur yap. Soğutulmuş kahverengi tereyağını (tüm bu altın kahverengi parçaları kazıdığınızdan emin olun!) ve önce şekerleri alacaksınız. Daha sonra üzerine yumurta ve kuru malzemeler. O çikolata parçacıklarından uzak durun!
- Hamuru dinlendirin! Erimemesi için çikolata parçacıklarını eklemeden önce biraz soğuması gerekecek. Tamamen soğuduktan sonra, çikolata cipslerinizi ekleyin ve unu tamamen nemlendirmek için hamuru tekrar dinlendirin ve kızartılmış tereyağının lezzet sihrini yapmasına izin verin.
- Kepçe ve pişirin! Matkabı biliyorsun. Kenarları pişmiş, ortası biraz yumuşak ve kabarık.
- (Tamam, bir kez daha dinlenelim 😬). Kızma. Ancak bu orta kısımların batmasına ve süper yoğun ve zar zor kalınlaşmasına izin veriyor ve her şey mükemmel bir şekilde çiğneniyor. Ne rüya.
Kızarmış Tereyağı Vs. Klasik Çikolatalı Kurabiye
Pinch of Yum’da pek çok kurabiyemiz var, ancak bunlardan ikisi (bu yepyeni esmer tereyağlı olanlar ve orijinal en iyi yumuşak çikolatalı kurabiyeler) en iyi oldukları için kolayca bağlanır.
Size bu tariflerin her biri ve her birini kendi yollarıyla harika yapan şeyler hakkında eksiksiz bir çerez dökümü vermenin benim vatandaşlık görevim olduğunu düşünüyorum.
- Kahverengi tereyağlı çikolatalı kurabiye (şu anda baktığınız bunlar): Bu çerezler bir sanat eseridir. Karmaşık, zengin bir tada sahiptirler. Çıtır çıtırla buluşan yumuşak ve lezzetli dokudan daha fazlasına sahipler. Onlar yetişkin ve neredeyse süslü. Daha fazla çaba gerekiyor. Ve ödül, hem tatta hem de dokuda daha fazla nüans olması. Onları yapmak aşırı derecede karmaşık değil ama aynı zamanda akılsız da değil. Bunlar, etkilemeniz gereken zamanlar için çerezlerdir, hatta bir Çarşamba gecesi etkileyeceğiniz tek kişi kendiniz olsanız bile. Bu özel kurabiye hamurunun tadının harika olduğunu size bildirmek için iyi bir zaman olduğunu düşünüyorum. İNANILMAZ. Sonraki seviye. Kızarmış tereyağı aromasının en çok geldiği yer burasıdır. Çiğ kurabiye hamuru yemeyi önermiyorum, sadece söylüyorum, tamam mı?
- En iyi yumuşak çikolatalı kurabiye (orijinal POY favorisi): Bu çerezler basit ve karmaşık değildir. Süslü adımlar yok, sıra dışı malzemeler yok, soğutma süresi yok – sadece yumuşak, kalın mükemmellik için az pişmiş küçük bir parti çikolatalı kurabiye. Bir saat içinde gelecek arkadaşlarım için hızlı bir kurabiye partisine ihtiyacım olursa, yaptığım kurabiyeler bunlar. Kızarmış tereyağlı kurabiyelerden daha az nüanslı bir tada sahiptirler ve üst düzey bir pişirme yarışmasını kazanma olasılıkları daha düşüktür, ancak ana bağlı olarak, belki de bunun önemi yoktur. Bunları yakın zamanda yaptım ve birkaçını dadımıza verdim ve o gece bana mesaj atarak şimdiye kadar sahip olduğu en iyi kurabiyeler olduğunu söyledi. Bazen temel en iyisidir.
İkisi arasında seçim yapmak zorunda kalsaydım… yapmazdım!
İkisini de farklı nedenlerle tam %100 beğeni kapasitesiyle seviyorum. Her ruh hali için bir kurabiye yemeyi seviyorum, ne demek istediğimi anlıyor musun?
Ama bugün bu kızarmış tereyağı güzelliklerini dünyaya paylaştığımız gün olduğundan, bugün diyeceğim gün olacak… bunları yap.
Orijinaller, ihtiyacınız olduğunda yanınızda olacaktır. Bugün biraz tereyağını kızartacağınız ve ardından dişlerinizi az pişmiş, biraz kalın, aşırı duygusal, zengin ortası ile o çıtır çıtır kenara batırma telaşını deneyimleyeceğiniz bir gün. Davranmak. Senin. Öz.
Tereyağlı, karamelli, tuzlu ve çikolatalı hepsi bir arada.
Burada gerçek bir an var.
Kızarmış Tereyağlı Çikolatalı Kurabiye: Sıkça Sorulan Sorular
Bunun nedeni un. Burada doğru miktarda un elde etmek gerçekten önemli, bu yüzden size tavsiye edeceğim. ununuzu ölçü kaplarınıza kaşıkla koymak için zaman ayırın ve bir bıçakla düzeltin. Bu genellikle tavsiye ettiğim bir şey değil çünkü buna sabrım yok – ama burada gerçekten önemli! Aşırı unlanmış bir kurabiye çok kalın olacak ve çıtır kenarı alamayacak. Aradığımız hamurun kıvamını görmek için videoyu izleyin – Ne kadar una ihtiyacınız olacağını etkileyebilecek pek çok değişken olduğundan, kesin ölçümlerdense, hissederek gitmenin daha kolay olduğunu düşünüyorum.
Tereyağını 5 dakikadan fazla kızartırsanız nem kaybetmeye başlayacak ve bu da yağ / un oranlarınızı etkileyecektir. Hala 1 fincana çok yakın tereyağım olduğundan emin olmak için tereyağımı kızarttıktan sonra bir cam ölçüm kabına aktarmayı seviyorum. Daha azınız varsa, sorun değil, yine de ortaya çıkacaklar, sadece biraz nem kaybettiyseniz unu 1-2 yemek kaşığı azaltmak istiyorsunuz.
Evet! Kızartılmış tereyağında kahverengi benekler olacaktır – bunlar kızartılmış süt katılarıdır ve tüm nefis lezzetleri tutarlar, bu yüzden hepsini kullanabilmek için tavanızı gerçekten kazıdığınızdan emin olun!
Bu, çok büyük bir çerez partisi yapar! Çerezlerin tümüne aynı anda ihtiyacınız yoksa, şunları önerebilirim: hamuru üçe bölün. Üçte biri büyük bir çerez kağıdına sığmalıdır, böylece onu hemen pişirebilirsiniz. Ardından diğer üçte ikisini kendi kaplarında saklayın ve buzdolabında (5 güne kadar) veya dondurun (üç aya kadar) ve gelecekte iki taze parti daha alırsınız! Ayrıca rulo topları veya fırınlanmış kurabiyeleri dondurabilirsiniz, her ikisi de harika sonuçlar verir.
Bir okuyucudan: “Rakım nedeniyle, doğru kalınlığı elde etmek için genellikle fazladan un ekliyorum, bu nedenle bu tarif için yaklaşık 3-4 ton fazladan un eklemem gerektiğini tahmin ettim. Kızarmış tereyağım sıvı formda yaklaşık 2 yemek kaşığı 1 su bardağı ölçülmüştür ve sonunda neredeyse 1/2 su bardağı fazladan un eklemem gerekti ve talimat verildiği gibi buzdolabında sakladım.
Kızarmış tereyağı, bu kurabiyeleri zengin, lezzetli ve biraz karamelli yapan neredeyse şekerleme gibi tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir!
Tüm süreç sadece yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Tereyağının çok hızlı bir şekilde altın kahverengiye dönmeye başladığını göreceksiniz ve kokusunu alabileceksiniz (yum). Güzel bir altın rengi olduğunda, ocaktan alın ve soğuk bir kaseye veya cam ölçü kabına aktarın. Bu son kısım çok önemlidir – mükemmel şekilde kızardıktan sonra tavada tutarsanız yanmaya başlar.
Kaynak notları: Sarah Kieffer’in kitabındaki esmer tereyağlı kurabiye tarifinden bu tür daha süslü çikolatalı kurabiye yapmak için ilk ilham aldım. 100 Kurabiyebu arada, pişirmeyi seven insanlar için süper eğlenceli bir yemek kitabı! Bu eğitimdi America’s Test Kitchen’dan tereyağının nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağını öğrenmek için kullandım ve ayrıca oldukça kapsamlı bir şekilde okudum. Bu Bon Appetit tarifinin yorumlar bölümü kahverengi tereyağlı kurabiye yapmayı seven insanlardan ipuçları için!
Yazdır
Tanım
Favori Kızarmış Tereyağlı Çikolatalı Kurabiye! Kızartılmış tereyağı ve esmer şeker, karamelli bir iyilik, çıtır kenarlar, zar zor kalın ve yumuşak merkezler ve erimiş küçük çikolata parçaları birikintileri.
- Tereyağını kızdırın: Tereyağını eritmek için küçük parçalar halinde kesin. Orta ateşte geniş bir paslanmaz çelik tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyene kadar tavayı birkaç kez çevirin. Kabarcıklaşacak ve sonra köpüklenecektir – yanmayı önlemek için ısıya dayanıklı bir spatula kullanarak yağı tavanın dibine sıyırın. Tereyağının çok hızlı bir şekilde altın kahverengiye dönmeye başladığını göreceksiniz ve kokusunu alabileceksiniz (yum). Güzel bir altın rengi olduğunda, ocaktan alın ve yakmamaya dikkat ederek soğuk bir kaseye veya cam ölçü kabına aktarın. Tüm süreç yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Diğer her şeyi ölçüp hazırlarken tereyağının 5-10 dakika daha soğumasını bekleyin.
- Bir elektrikli karıştırıcının kasesine tereyağı, şekerler ve vanilyayı ekleyin. Orta yüksek hızda 2-3 dakika çırpın.
- Yumurtaları ekleyin ve parlak ve pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika çırpın.
- Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Yoğun, parlak bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Hamuru 15-20 dakika soğumaya bırakın (çikolataları şimdi eklerseniz eriyecektir).
- Çikolata parçacıklarını veya parçalarını karıştırın (bazen bunu elle yapmanıza yardımcı olur). Hamuru 20-30 dakika daha dinlendirin. Bu, unun hidratlanmasına ve esmerleşmiş tereyağı aromasının kurabiyelerde daha uzağa taşınmasına yardımcı olur.
- Fırını 350 dereceye ısıtın. Kurabiye hamurunuzu bir fırın tepsisine 3 yemek kaşığı toplar halinde yuvarlayın veya toplayın. Kenarlar pişmiş görününceye kadar 9 dakika pişirin, ancak orta kısımlar hala biraz yumuşak ve kabarık.
- Fırından çıkarın ve kurabiyeleri 15-20 dakika dinlendirin. BİLİYORUM BİLİYORUM BİLİYORUM Bunun çok zor olduğunu biliyorum. Ama dinlenirken, orta kısımlar çökecek ve orta kısım bir nevi yoğunlaşacak, böylece zar zor kalın, az pişmiş merkez ile o çıtır dış kısmı elde edeceksiniz.
- Hazırlık zamanı: 50 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Kategori: Tatlı
- Yöntem: Pişmek
- Yerel mutfak: Amerikan
anahtar kelimeler: çikolatalı kurabiye, tereyağlı kurabiye, tereyağlı çikolatalı kurabiye, kolay kurabiye tarifi
Bu çerezleri test ettik birçok Neyin işe yarayıp yaramadığını anlamak için doğru şekilde sonuçlanmalarını sağlamak için zaman! (Oh, fedakarlık! Ha!) Bize bir yorum bırakın ve cevaplayabileceğimiz bir soru varsa bize bildirin!