Elmalı İncirli Tavuk – Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi

Bir Roş Aşana geleneği haline gelen şeyde, bir kez daha M.Ö. yemek kitabı yazar Leah Koenig Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi. Leah harika haber bülteni yazıyor Yahudi Masasıve gelecek hafta Yahudi Yeni Yılı’nı kutlamasanız bile, tatil masası için modern, mevsimlik, lezzetli bir ana yemek aramıyor olsanız bile, sadece sonbaharda rahat yemek yapmayı seven biri olsanız bile – ve, ee, hepimiz öyle değil miyiz? – Pazar akşam yemeği için icat edildiğini düşündüğüm bu kızarmış, ev gibi incir sırlı elmalı tavuğu denemek isteyeceksiniz.

Leah’dan:

En sevdiğim sonbahar tavuk yemekleri (evet, bence kendi kategorilerini hak ediyorlar!) her zaman elma içerir. Sonbaharın en ikonik güç meyvesi, karışıma kendi narin çiçek parfümünü verirken, tavuğun tüm lezzetli lezzetini emer. Bu tarifte zambakları çıtır çıtır tavuk derisinin üzerine kalın bir incir reçeli sosu sürerek yaldızlıyorum. Yapışkan, tatlı, schmaltzy kombinasyonu oldukça karşı konulmaz. Bu tavuğu, okulun ilk gününü kutlamak için ve gevrek sonbahar pazarları, ailemle bir öğleden sonra elma toplamanın ardından yapmayı seviyorum. Ancak, önümüzdeki tatlı bir yıl için dileklerimizi sembolize etmek için elma ve diğer tatlı yiyeceklerin sunulduğu Roş Aşana’da (Yahudi Yeni Yılı olarak da bilinir) en parlak şekilde parlar. Ne zaman yaparsanız yapın, incili kuskus, yumurtalı erişte veya patates püresi üzerinde ve kavurma kabında geride kalan lezzetli meyve sularını emmek için bol miktarda yumuşacık challah ile servis yapın!

PS Leah, bir 20 indirim DALS okuyucuları için bu hafta — Herkesi bundan yararlanmaya teşvik ediyorum, özellikle de kendilerini yıl boyunca Yahudi bayramları için sürekli olarak modern, yaratıcı tariflerin peşinde bulan ev sahipleri.

Elmalı İncirli Tavuk

4 ila 6 kişilik

2 orta boy, sağlam pişirme elması, soyulmamış, özlü ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
2 orta boy soğan, soyulmuş, kökünden ikiye bölünmüş ve 1/2 inçlik dilimler halinde kesilmiş 1 baş sarımsak, soyulmuş ancak bütün halde bırakılmış (veya büyükse boyuna ikiye bölünmüş)
8 dal kekik ve garnitür için daha fazlası
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 tavuk (3,5-4 pound), 8 parçaya bölünmüş (veya uyluk ve baget karışımı kullanın)
1/2 su bardağı incir reçeli
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (reçeliniz zaten daha tatlıysa, bırakabilirsiniz)
1 yemek kaşığı soya sosu (veya hindistancevizi aminoları)
1 çay kaşığı balzamik sirke
1/3 su bardağı tavuk suyu

Fırını 400 ° F’ye önceden ısıtın. Elmaları, soğanları, diş sarımsakları ve kekik dallarını geniş bir kızartma tavasının dibine yerleştirin. Zeytinyağı ile cömertçe çiseleyin, tuz ve karabiber serpin ve kaplamak için fırlatın.

Tavuk parçalarını elma ve soğan karışımının üzerine yerleştirin ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.

Orta boy bir kasede incir reçeli, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, akçaağaç şurubu, soya sosu ve sirkeyi birlikte çırpın. İncir reçeli karışımının yarısını tavuk parçalarının üzerine sürün.

Tavuk suyunu kızartma tavasına dökün ve 30 dakika kızartın. Fırından çıkarın ve ısıyı 350˚F’ye düşürün. Tavuk parçalarının üzerine biraz tava suyu dökün. Tavuğu kalan sırla fırçalayın ve pişene kadar pişirmeye devam edin (bir et termometresi 165˚F’yi kaydetmelidir), 15 ila 20 dakika.

Fırından çıkarın ve tavuk parçalarını bir tabağa aktarın. Kızartma tavasını tekrar fırına verin, ısıyı tekrar 400˚F’ye getirin ve elmaları ve soğanları bir veya iki kez karıştırarak tamamen yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişmeye devam edin.

Soğanları ve elmaları servis tabağına alın, üzerine tavuk parçalarını yerleştirin ve kavurma tavasındaki suyu her şeyin üzerine dökün. Ek kekik ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Yazdırma Dostu, PDF ve E-posta

Leave a Reply

%d bloggers like this: