Daha Fazla Sebze, Karbonhidratı Tutun

Karbonhidrata yaslanmadan vejeteryanı nasıl yerim? yazdığımdan beri Hafta İçi Vejetaryenler, Bu soruyu her fırsatta aldım. Bu konuda söylemem gereken ilk şey, genel olarak evimizde normal miktarda karbonhidrat yiyoruz. Her gece makarna yemiyoruz ama tavada kızarttığımız karnabaharı da servis etmiyoruz. (Denedim. Yapamıyorum. Yapamıyorum.) Söylemek istediğim ikinci şey, düşük karbonhidratlı vejetaryen yemek kolay değil. Ancak eski arşivde yanlışlıkla bu kategoriye giren birkaç tarif var, bu yüzden tüm avcılar için onları yeniden düzenlemek istedim. Çok da gizli olmayan sır şu ki, karbonhidratsız ve etsiz tok hissetmek için yağa ve proteine ​​ihtiyacınız var. Bu amaçla: Okonomiyaki (yukarıdaki resim ve aşağıdaki tarif) geleneksel olarak yumurta, un (bu tarif çok küçük bir miktar gerektirir, sekiz krep üzerine 1/2 fincan yayılmış), karides ve domuz eti ile yapılan lezzetli Japon krepleri. Onları çoğunlukla lahana ve kıyılmış sebzelerle dolduruyorum ve hızlı bir Pazartesi gecesi etkinliği için yanında bir salata ile servis ediyorum. Hindistan cevizi sütü, ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüz her türlü carby maddesinin yerini alabilir. Tay yeşil köri pirinç eriştesini dışarıda bırakırsanız. (Yalnızca abonelik.) Hoşgörülü bir sos veya sos da bu işi yapabilir, bu şaşırtıcı derecede tatmin edici Endonezya tarzının da kanıtladığı gibi Ananas ve Biberli Tofu Salatası baharatlı fıstık sosu ile gezdirilir. Şimdi düşünüyorum da, açtığım sezon dışı kapri birkaç küçük tabakla tamamlanırsa bu kategoride de işe yarardı. İşte Okonomiyaki tarifi ve her zaman olduğu gibi, bu tür şeylerle ilgileniyorsanız lütfen kendi keşiflerinizi paylaşın.

Okonomiyaki Usulü Çıtır Lahana Krepleri
İtibaren
Hafta İçi Vejetaryenler
8 adet 3 ila 4 inçlik krep yapar

3 yemek kaşığı mayonez
2 çay kaşığı sriracha sosu
1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı soya sosu
4 büyük yumurta
1⁄2 çay kaşığı koşer tuzu
1⁄2 bardak çok amaçlı un
5 su bardağı ince kıyılmış lahana, tercihen napa
3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanı artı servis için daha fazla (isteğe bağlı)
1 demet yeşil soğan, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, ince kıyılmış (yaklaşık 2⁄3 fincan)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve gerekirse daha fazlası

Küçük bir kasede mayonez, sriracha ve 1 çay kaşığı soya sosu çırpın. Kenara koyun.

Büyük bir kapta yumurtaları, tuzu, kalan 1 çorba kaşığı soya sosu ve 1⁄3 su bardağı suyu çırpın. Yavaş yavaş unu çırpın – hamur biraz topaklıysa sorun değil. Lahana, frenk soğanı ve yeşil soğanı yavaşça katlayın.

Bitkisel yağı orta ateşte büyük bir yapışmaz tavada ısıtın. 1⁄3-fincan kepçelerini sıcak yüzeye, ölçüm kabının dibini veya hafifçe düzleştirmek için bir kaşık kullanarak yığın. Bir seferde yaklaşık üç tane veya onlara yer açarken uygun olduğu kadar çok kızartın. Her iki tarafta altın ve çıtır çıtır olana kadar toplamda 6 ila 8 dakika pişirin. Sıcak tutmak için folyo ile kaplanmış bir tabağa aktarın. Kalan meyilli ile tekrarlayın, gerekirse tavaya daha fazla yağ ekleyin. İsterseniz sriracha daldırma sosu ve daha fazla frenk soğanı yanında servis yapın.

Not: Daha basit vejetaryen tarifler için, benim New York Times en çok satan kitap Hafta İçi Vejetaryenler. Hatırlatma: Bugünlerde tüm eğlenceli şeyler Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi haber bülteninde oluyor. alt yığınsürekli olarak tüm platformda en çok okunan ilk 10 gıda haber bülteninde yer almaktadır. buradan abone olabilirsiniz.

Daha Fazla Sebze, Karbonhidratı Tut yazısı ilk olarak Dinner: A Love Story’de çıktı.

Leave a Reply

%d bloggers like this: