Demirhindinin bir yemeğe getirdiği ekşi tadı seviyorum ama onunla satın almak ve yemek pişirmek beni her zaman çok korkutmuştur. Bir tarif demirhindi çağırdığında, baklaları mı kastediyorlar? Hamur mu? Konsantre mi? Püre mi? ketçap şeyBen dal üzerinde çiseleyen? Nihayet Mart ayında Kenji López-Alt’ın başyapıtından Pad Thai tarifini aldığımda korkularımı yendim. Wok. (Tarif çok karmaşıktı, bu yüzden …
Baharatlı, fıstıklı, erişte gibi süper kolay konforlu yiyecekler yolunuza çıkıyor! Bu gochujang erişteleri, ramen eriştesi, fıstık ezmesi, susam yağı, soya sosu ve daha fazlası gibi sadece bir avuç kiler malzemesi gerektirir ve sadece 20 dakikada bir araya gelir. Hafta içi galibiyet! Bu soslu gochujang erişte ile baharatlı, fıstıklı, erişte biraz süper kolay rahat yemek yolunuza …
Artık pazarlarda ortaya çıkan şekerli çıtır çıtırları kullanmanın yollarını arayanlar için (sadece onları atıştırmanın ötesinde, ki bu %100 meşru Bu kadar tatlı olduklarında) şeritleyip sonra nane, turp, ezilmiş fıstık ve baharatlı fıstık sosuyla karıştırmayı önerebilir miyim? İlk önce bunun bir versiyonunu geçen baharda yedim. kaz tüyü tarafından yönetilen yerel bir modern Kanton noktası (yukarıda) Dale …
Parlak bir pesto sos ile fırçalanmış ve üzerine taze domates ve otlar serpilmiş kremalı Parmesan risotto üzerine yığılmış, yumuşak, sulu, sarımsakla marine edilmiş karides. Vay vay vay! Şimdi dalın! Söyleyebileceğimiz birkaç şey var ve sonra sadece dur ve tabii ki YUM yüzünden hiçbir açıklama yapmadan mutfağa koşacaksın. “Kremalı parmesanlı risotto” veya “yumuşak, sulu, sarımsak ve …
Kadifemsi biber confit, sulu tatlı mısır, ev yapımı sos, cotija peyniri, misket limonu ve baharatlarla yapılan Elote Quinoa Salatası. Yaz için mükemmel ve çok, çok iyi! Bu kadar! Yaz vaaaay’da! Ve bu parlak, cevizli, tamamen tatmin edici, kremalı rüya salatası için tam zamanında. Kinoa ve siyah fasulye sayesinde gerçek bir besleyici yumruk sağlar, ancak sonra …
Demek hafta içi vejetaryen olmaya karar verdiniz: Tebrikler! Ama ailenizin geri kalanı henüz gemide değil. Aşırı hızda kısa süreli bir aşçı olmadan kursa nasıl devam edersiniz? Cevap: Onlarla Bulundukları Yerde Tanışın. Et üzerinde geri arama yapmak bir süreçtir ve eğer buradaki amaç ise azaltmak aksine ortadan kaldırmak, sonra sebze olmayan aile favorileri yaparken o şapkayı …
Bezelye, Fasulye ve…Tamam Biraz Sosisli Bir Aşk Hikayesi Orecchiette Read More »
Eğer benim gibiyseniz, pazardaki o muhteşem yakut ravent saplarını görmüş ve tam bir panik başlamadan hemen önce kronometrenin sesini duymuş olabilirsiniz. Neden? Görünürde ortaya çıktıkları anda ortadan kaybolan tüm o bahar sevgililerinin mevsimi.. (Geçen Perşembe günü Wordle oynarken rampa sezonunu kaçırdığıma eminim.) Ama en azından konu ravent olduğunda endişelenmeyin. Bu kısa mevsimden en iyi şekilde …
Çilek-Ravent Kompostosu ile Bir Aşk Hikayesi Ricotta Cheesecake Read More »
Her zaman barbeküde servis edecek bir vegan ana yemek ararım – aslında dumanlı ve ızgara olan bir şey, günün erken saatlerinde sıkıcı eski ocakta hazırlanan ayrı bir yemek değil. Bu yüzden Rukmini Iyer’deki kapak tarifine çekildim. Yeşil Barbekü birkaç hafta içinde çıkıyor. burada, Muhafız yemek yazarı şişleri beyazlatılmış gnocchi ve sebzelerle geçirir ve onlara fesleğenli …
Anma Günü Yemeğimizin planı… DALS evindeki diğer tüm yaz yemekleriyle hemen hemen aynı: Birkaç ızgara protein, mümkün olduğunca taze üç, dört veya beş salata ile çevrili. Bu stratejiyi pek çok nedenden dolayı seviyorum, ancak esas olarak, insanlar geldiğinde, önceden planlamayı desteklediğinden – genellikle tüm salataları önceden yaparım, bu da misafirlerimle ve raventimizle arkama yaslanıp rahatlamamı …
Bir Aşk Hikayesi Reçel Domatesli ve Beyaz Peynirli Mercimek Salatası Read More »
Geçen hafta Anma Günü yemeğiniz için yemek tarifleri toplarken, yıllar boyunca yaklaşık 100 kez hazırlayıp atıfta bulunmama rağmen, barbekü garnitürüne özel bir yazı yazmadığımı öğrendiğimde şok oldum. diğerlerinden daha fazlasını yaptı: Duble Hardallı Patates Salatası. İlk olarak bir Mark Bittman yemek kitabında tarifin bir versiyonunu bulduk – burada 90’ların sonundan bahsediyorum, bu ne kadar koruyucudur …
Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi MVP: Çifte Hardallı Patates Salatası Read More »