Basit Domates Soslu Makarna

Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi’nde on yıl boyunca 1300’den fazla gönderi ve bir şekilde, bugüne kadar, yılın bu zamanında domateslerle yapabileceğiniz en klasik, en tatmin edici şeyi yazmadım: Taze bir domates sosu yapın ve makarnayla karıştırın. . Bu kadar basit bir tarife gerek var mı? bilmiyorum ama olumsuzluk Bunca yıldan sonra sana vermek, partide giymen için sana bir sürü mücevher vermişim gibi geliyor ama asla siyah bir elbise yok.

Tahmin edebileceğiniz gibi, bu tarif sonsuz bir şekilde riff edilebilir. Kızarmış çam fıstığı ekleyebilir, ricotta ile karıştırabilir, burrata ile doldurabilir, Parm for Pecornio’yu kapatabilirsiniz. Tabii ki her çeşit makarna ile servis edebilirsiniz, ama orecchiette’in en iyisi olduğunu söyleyeceğim çünkü tıknaz domatesleri toplayan küçük cepler gibiler. Genel olarak kısa makarna, gevrek tavada kızartılmış gnocchi gibi iyi bir fikirdir.

Makarna Basit Taze Domates Soslu

16 ons kısa makarna
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük diş sarımsak, kıyılmış (veya tadına göre daha fazla; biz kocaman bir sarımsak ailesi değiliz)
1/2 küçük soğan (veya 1 arpacık), kıyılmış
1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu veya kırmızı pul biber
koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
6 su bardağı domates (herhangi bir çeşit ama tercihen olgun ve tatlı; ben burada sarı ve kırmızı kiraz kullandım)
1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan
1/2 su bardağı fesleğen, rendelenmiş veya yırtılmış
isteğe bağlı: ricotta, burrata

Paket talimatlarına göre makarna hazırlayın. Süzgeç ve kevgir içindeyken 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırlatın. Makarna tenceresini orta ateşte tekrar ocağın üzerine koyun ve kalan zeytinyağını ekleyin. Sarımsak, soğan, biber tozu, tuz ve karabiber ekleyin ve aromatik ve solgun olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Domatesleri suları ile karıştırın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin. Domateslerin parçalanmasını sağlamak için 10 ila 30 dakika pişirin (daha uzun süre daha iyi, daha fazla konsantrasyon sağlamak için, ancak 10 yapacak!). Isıyı düşük seviyeye getirin ve makarnayı tekrar tencereye ekleyin. Fesleğen ve peyniri karıştırın. Kullanıyorsanız daha taze çekilmiş biber ve bir parça ricotta veya burrata ile servis yapın.

PS Bunun gibi daha basit yemek tarifleri için New York Times en çok satan kitap To Hafta içi Vejetaryenler. Hatırlatma: Bugünlerde tüm eğlenceli şeyler, şu adresteki Akşam Yemeği: Bir Aşk Hikayesi bülteninde gerçekleşiyor: alt yığıntüm platformda sürekli olarak en çok okunan ilk 10 yemek bülteninde yer almaktadır. buradan abone olabilirsiniz.

Yazdırma Dostu, PDF ve E-posta

Leave a Reply

%d bloggers like this: