Cuma gecesi canımız hafif ve lezzetliydi ve bir şekilde Niçoise Salata’ya indik. Tek sorun: Patatesimiz yoktu; Phoebe yumurta istemedi; Zeytin istemedim; Abby ton balığı yerine çıtır nohut istedi; TUNA OLMADAN NIÇOİSE OLAMAZ dedim; Andy, ZEYTİN OLMADAN NİÇOİSE OLAMAZ dedi. Yine de başardık! Tüm yayılma, DALS kalıplarına, masada seçici bir yiyiciyi ağırlamak için bir salata veya çorbayı ayırmak zorunda kaldığımız eski Yapısız Akşam Yemeğimi hatırlatabilir…
Tüm tartışmalı öğeler (evet, kesinlikle geleneksel olmayan sote mantarlar dahil) ayrı ayrı servis edildi, böylece her akşam yemeği kendi özel Nicoise-ish Salatasını yapabildi. Değişmeyen tek şey: Hardallı, arpacık bir salata sosu.
Bir hafta sonra, bunu yaptım. Otantik diyecek kadar ileri gitmesem de (hala zeytin yok!) daha yakın. İşte kesinlikle tarifi olmayan tarifiniz.
Niçoise-vari
1. Büyük bir kapta aşağıdakileri birleştirin:
Haşlanmış yumurta, gösterildiği gibi dörde bölünmüş (yemek başına 1 1/2 derdim)
Patatesler (tercihen kırmızı veya parmak büyüklüğünde, ikiye bölünmüş ve yumuşayana kadar 10-12 dakika kaynatılmış; kabuklarını soymaya gerek yok)
Romano fasulyesi (tuzlu suda yaklaşık 4 dakika hafifçe kaynatılır, yumuşak olmalı ama lapa gibi olmamalıdır)
Havuç (salamura, isteğe bağlı)
Turp (salamura, isteğe bağlı)
1 kutu zeytinyağlı ton balığı (Cento marka gibi)
ince doğranmış arpacık
Marul (mücevher, Bibb, Romaine)
Domates
Niçoise zeytinleri (Ben zeytin insanı değilim ama tabii ki onlarsız bir Niçoise olmaz!)
2. Hardal-arpacık salata sosuyla karıştırın:
2 çay kaşığı Dijon
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı kıyılmış arpacık
tutam şeker
koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1/3 su bardağı zeytinyağı
Tüm malzemeleri küçük bir kapta emülsiyon haline gelene kadar çırpın.
(Bu tarif başlangıçta 2020 Kiler, Proje, Amaç serisinin bir parçası olarak ortaya çıktı.)
